如何鉴别真假紫米？

　　吃五谷杂粮，身体才能健康。越来越多的人开始注重养生生活，于是隔三岔五熬个粥来喝。紫米可是用于熬粥的好料，但是紫米产量比较低，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。现在市场上卖的紫米，很多都是黑米冒充的。如何买到真的紫米呢?

　　水稻有籼稻和粳稻两个芽种，一般籼稻米粒细长，粳稻米粒稍圆润。紫米和黑米都属于水稻，所以紫米和黑米也有籼稻和粳稻之分。那么，想从形状来鉴别紫米和黑米是行不通了。有人说，从粘性来看，紫米更粘，黑米不粘。其实，粘不粘得看是糯米还是非糯米。水稻根据胚乳特性，分糯性和非糯性，然而，紫米和黑米这两种类型都有。只是紫米也有优劣，紫糯米越粘越好。看来，这招还是不能有效鉴别。

　　要鉴别是紫米还是黑米，还得从颜色来看。有人或许会问了，它俩看上去似乎没什么区别，不都是黑色的吗?这看颜色，也讲究方法。最好把紫米和黑米对比来看。黑米外表墨黑，紫米不完全黑，其种皮有一薄层紫色物质。如果你完全看不出两者有颜色差别，那就该小心了。另外，还可以把米拿在太阳光下看。紫米在太阳光下透出红色，黑米却没有这个特点。

　　紫米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。夏季，紫米搭配薏仁、红豆、黑豆，同煮熬粥，具有养颜祛湿，调理脾胃之功效。