反式脂肪酸 身体肥胖的元凶如何减肥

见闻吧(纸扎戏偶)

什么是反式脂肪酸?反式脂肪酸其实是身体肥胖的元凶。大家都知道,多食脂肪酸会让人越来越胖,现在就让我们一起来了解反式脂肪酸的危害吧。

什么是反式脂肪酸

脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时,这个链以两种形式存在:顺式和反式。顺式(cis)键看起来象U形,反式(trans)键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油,反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。

反式脂肪酸的含量占总脂肪酸百分比

牛奶、羊奶3%~5%

反刍动物体脂4%~11%

氢化植物油14.2%~34.3%

起酥油7.3%~31.7%

硬质黄油1.6%~23.1%

面包和丹麦糕37%

炸鸡和法式油炸土豆36%

炸薯条35%

糖果类脂肪27%

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