6个元宵=1碗米饭?关于吃元宵你不知道的5个秘密

见闻吧(纸扎戏偶)

  春节刚过,欢天喜地的元宵节又热闹登场了。在这一天,人们都会吃上一碗元宵或汤圆来庆祝,寓意着团圆与美满。我国自古就有“北方吃元宵,南方吃汤圆”的习俗,都是雪白球体,糯米包馅,它俩有啥不同?寓意虽好,可你知道6个元宵=1碗米饭吗?别着急,生命君请来元宵君给大家做几个小科普。

  其实,元宵和汤圆都是一种以糯米和糖为主的食品,但制作方式和口感略有不同。元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心;而汤圆用糯米粉烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。

  元宵以糯米和糖为主,也应当算是一种主食。元宵由非常精细的糯米粉制成,纤维非常少,属于精白主食。所以,当你吃完一碗热腾腾的元宵时,最好少吃一点其他的主食。

  元宵的馅料当中不仅有糖,还含有固态油脂。近年来人们常用植物奶油(即氢化植物油)做汤圆,但这种油脂的饱和脂肪酸很高。一口大馅汤圆中,差不多就有1/3—1/2是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。所以,如果吃了汤圆,当日最好少吃点肉和油。

  坚果类元宵的馅料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,奶油馅、果酱馅的汤圆也有类似的问题。

  由糯米粉制成的元宵本来就黏腻,肠胃不好、容易消化不良的人最好是热着吃,冷了吃会更难消化。吃的时候还要慢一点,细细嚼,以免胃不舒服。

  很多糖尿病病人和减肥的人觉得无糖元宵可以放心吃,其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。元宵中的糯米粉升高血糖非常快,和白糖相差无几。再说,元宵没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,对减肥也不利。所以,元宵好吃也不要吃太多。

  元宵和汤圆的口味也越来越丰富。记者走访北京市西城区多家超市发现,除了豆沙、黑芝麻等传统馅料,玫瑰、蓝莓、巧克力等新口味也不少见。▲

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